貴州福彩

從江南出發的人文餐飲

案例背景:

2017年以來,越來越多的餐飲品牌需求開始要有“文化”。若要說深刻一點,九月生覺得是背后的消費升級,一個是新中產,也就是人群的升級;第二個是行業自發的升級,分兩個層面:一個是包括餐飲在內的任何行業的競爭維度都是順著產品(味道)——品牌——文化這個邏輯走的;第二個層面就是“有生力量”,越來越多非餐飲從業人員(如IT/媒體/文化從業者)進入到這個產業,在空間、創意、文化方面推高了這個行業的競爭維度。

贵州福彩 以下就是一個從無到有的“文創餐飲“創建案例,客戶是上海杭幫菜領導品牌“70后飯吧”,他們對餐飲本質的堅持和了解,以及九月生團隊對文化到產品,不斷涌現的創意和反復打磨,最終促使了一個叫“紹東家”的文創餐飲的誕生。

  • 客戶名稱 :    紹東家
  • 創作人員 :    超哥的超、汪洋、瑤瑤
  • 創作日期 :    2017.07
  • 業       態 :    中餐

品牌貢獻:

以劍膽+蘭心的紹興文化為內容,賦予品牌獨立的人格與靈魂。以紹興名小吃“酥魚”為爆品切入,以一魚多吃為產品打造思路,以黃酒+人文為文化體驗載體,從產品打造、品牌故事、品牌溯源、空間符號、桌面氛圍設計等多維度切入,半年的努力,從孕育到輸出到落地,東家終成,叫好又叫座。


全案打造之文化界定:

文化界定如搭臺唱戲,劇本先要界定出時間和空間

紹東家時間界定-民國,空間界定-紹興

空間界定在紹興,創始人生于紹興長于紹興,紹東家,三字也源于紹興的情結和血脈。

時間界定在民國,為什么是民國?

時代距離近,相近的習俗便于體驗感的打造;

民國的魯迅是紹興最廣為人知的名人,在傳播上節省認知成本;

民國更是一個特殊的時代,民族的覺醒,觀念的更新,文化的匯融,精彩紛呈便于品牌的演繹。


全案打造之品牌人格:

劍膽+蘭心

紹興女兒郎,留學去西洋

名字是策略,是文化,是創作的源點。紹東家,人如其名,有紹興的古樸,東家的大氣。

一個具有男性化氣質的女人,我們用一個詞來總結這個氣質——女兒郎。

根據這個點,我們進行了品牌人格的創作延伸,以及紹東家的品牌故事。


全案打造之品牌視覺:

人文與符號的極簡提煉

橋,是最初的起點,也是創意的源點,更是一切文化與情結的連接點

LOGO是對項目最直白的表達,三千年歷史的紹興,不乏文化,不乏名人,白墻黛瓦,紹興三烏,每一個都是元素,每一個都是符號,但品牌需要聚焦。

經過團隊前后上達百次的思維碰撞,我們梳理并確定了視覺的核心元素——橋:

·紹興,美譽萬橋市

境內水道縱橫,因水而有橋,因橋必有景,美名橋鄉。據統計全市有橋10610座,譽為"萬橋市"。在這眾多橋梁中,古橋又占大比例,在全市現存的604座古橋中,宋以前古橋13座,明以前古橋41座,清代重修、重建、新建的古橋550座。

·橋,是紹興的符號,更是一種連接

連接紹興的過去與現在,連接人居和文化,連接創始人的遠方和故鄉。

·橋,連接水文化,引導出視覺的水鄉氤氳感

紹東家的LOGO是人文與符號的極簡提煉,看似簡單,背后是博采眾長后的沉淀與凝練。

數筆寥寥,用橋,將水與人連接,用筆簡潔,卻又兀自有故事和深意。

避開搶眼的色彩,氤氳黃,配合水墨,仿佛紹興的寫意生活圖卷。

白墻黑瓦,染缸酒壇,烏篷帶來故事,流水送走游子,石橋習慣站在時光中不說話。



全案打造之產品建議:

“一魚多吃“產品理念,

讓產品延續品牌基因,同時還能優化供應鏈

故事不脫離品牌,品牌不脫離產品。九月生結合紹興產食河鮮的在地飲食文化,設計產品:

“一魚多吃“理念,打造核心產品:爆品紹氏酥魚,核心產品東家大魚頭,核心產品東家酸菜魚。

從供應鏈上優化產品,更加入湘菜和川菜的元素,讓菜品更豐富,適用于更多口味喜好。

在酒飲設計上,黃酒奶茶、黃酒雞尾酒等飲品,不僅凸顯紹興的文化主題,更根據時下年輕人的口味喜好及消費心理做了微創新。


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